Alp Grava
︎︎︎ Produkte
︎︎︎ Bestellen
︎︎︎ Kontakt
︎︎︎ Ziegen
︎︎︎ Events
︎︎︎ Alpgeschichten
︎︎︎ Email
︎︎︎ Instagram
![]()
︎︎︎ Produkte
︎︎︎ Bestellen
︎︎︎ Kontakt
︎︎︎ Ziegen
︎︎︎ Events
︎︎︎ Alpgeschichten
︎︎︎ Email
︎︎︎ Instagram
Rohmilch Käsesorten
Die frisch gemolkene Morgenmilch wird zusammen mit der Abendmilch direkt vor Ort in der Alpsennerei zu verschiedenen Käsesorten verarbeitet. Wir stellen ausschliesslich Rohmilchkäse her. Er ist schmackhater, ressourcenschonender und bei der Herstellung mit frischer Milch vor Ort auch sicherer. Nach der Produktion reifen die Laibe in unserem Naturkeller auf Holzbrettern. Sie werden jeden Tag gepflegt, damit die rötliche Rinde allmählich wächst.
Die frisch gemolkene Morgenmilch wird zusammen mit der Abendmilch direkt vor Ort in der Alpsennerei zu verschiedenen Käsesorten verarbeitet. Wir stellen ausschliesslich Rohmilchkäse her. Er ist schmackhater, ressourcenschonender und bei der Herstellung mit frischer Milch vor Ort auch sicherer. Nach der Produktion reifen die Laibe in unserem Naturkeller auf Holzbrettern. Sie werden jeden Tag gepflegt, damit die rötliche Rinde allmählich wächst.
- Grava pintga
Ziegen-Rohmilch Mutschli - weich und mild im Geschmack: Meeega fein!│mindestens 45% Fett i.T.│mit
rötlicher Rinde│Ein Laib wiegt ca. 1kg
│Richtpreis 36fr/kg - Grava classico Ziegen-Rohmilch Halbhart-Käse - etwas rezenter ist er der Käse, der immer passt│mindestens 45% Fett i.T.│mit rötlicher Rinde│Ein Laib wiegt ca. 1-2.5kg │Richtpreis 36fr/kg
- Crap Grava
Ziegen-Rohmilch Hartkäse - der Rezente für spezielle Anlässe und besonders anspruchsvolle Feinschmeckerinnen und Geniesser.│mindestens 45% Fett i.T.│Ein Laib wiegt ca. 2-4kg │Richtpreis 38fr/kg
- Grava Raclette
Ziegen-Rohmilch Raclette - ein spezieller Genuss für das etwas andere Fest│mindestens 45% Fett i.T.│Ein Laib wiegt ca. 2kg im Moment noch nicht erhältlich
Alpschwein
Unsere drei Alpschweine der Rasse Turopolje verwerten auf der Alp die Molke, das «Abfallprodukt» des Käsens und geniessen ihren grossen Auslauf. Anfangs Winter werden sie in der lokalen Metzgerei geschlachtet. Wir verarbeiten das frische Fleisch selber in Handabeit zu köstlichen Würsten und Speck. Wir werden dich zu gegebener Zeit über die Produkte informieren.
︎︎︎ Bestellen
![]()
Lagerung unserer Käse
Als ganzen Laib kannst du den Käse monatelang lagern, wenn du einen geeigneten Keller hast und ihn regelmässig pflegst. Der Keller sollte eine stabile Temperatur zwischen 5-15°C haben und über mindestens 80% relative Luftfeuchtigkeit verfügen. Dein Käse sollte auf einem sauberen Holzbrett liegen, idealerweise vor Fliegen geschützt. Alle paar Tage oder einmal pro Woche (je jünger der Käse, desto häufiger) kannst du den Käse wenden und die oben zu liegen kommende Fläche sowie den Rand mit einem sauberen, feuchten, lauwarmen Tuch abreiben. Die Liegefläche sowie das Brett sollten stets trocken sein.
Dies lohnt sich vor allem bei Halbhart- und Hartkäse. Mutschli sind am besten im jungen Zustand zu geniessen.
Ist dein Käse angeschnitten, deckst du die Schnittfläche am besten mit Frischhaltefolie ab und lagerst ihn bei 5-10°C. Sollte sich Schimmel bilden, kannst du diesen abschneiden und den Rest bedenkenlos essen.
Sollte dein Lagerraum / Kühlschrank zu trocken sein (<80% rel. Luftfeuchtigkeit), empfiehlt es sich, den Käse eingepackt zu lassen, am besten in speziellem Käsepapier (gibt es in der Migros)
Unsere drei Alpschweine der Rasse Turopolje verwerten auf der Alp die Molke, das «Abfallprodukt» des Käsens und geniessen ihren grossen Auslauf. Anfangs Winter werden sie in der lokalen Metzgerei geschlachtet. Wir verarbeiten das frische Fleisch selber in Handabeit zu köstlichen Würsten und Speck. Wir werden dich zu gegebener Zeit über die Produkte informieren.
︎︎︎ Bestellen
Lagerung unserer Käse
Als ganzen Laib kannst du den Käse monatelang lagern, wenn du einen geeigneten Keller hast und ihn regelmässig pflegst. Der Keller sollte eine stabile Temperatur zwischen 5-15°C haben und über mindestens 80% relative Luftfeuchtigkeit verfügen. Dein Käse sollte auf einem sauberen Holzbrett liegen, idealerweise vor Fliegen geschützt. Alle paar Tage oder einmal pro Woche (je jünger der Käse, desto häufiger) kannst du den Käse wenden und die oben zu liegen kommende Fläche sowie den Rand mit einem sauberen, feuchten, lauwarmen Tuch abreiben. Die Liegefläche sowie das Brett sollten stets trocken sein.
Dies lohnt sich vor allem bei Halbhart- und Hartkäse. Mutschli sind am besten im jungen Zustand zu geniessen.
Ist dein Käse angeschnitten, deckst du die Schnittfläche am besten mit Frischhaltefolie ab und lagerst ihn bei 5-10°C. Sollte sich Schimmel bilden, kannst du diesen abschneiden und den Rest bedenkenlos essen.
Sollte dein Lagerraum / Kühlschrank zu trocken sein (<80% rel. Luftfeuchtigkeit), empfiehlt es sich, den Käse eingepackt zu lassen, am besten in speziellem Käsepapier (gibt es in der Migros)