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ALP GRAVA



auf 1937m.ü.M im wilden Valsertal

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Die Alp Grava liegt auf 1937 m.ü.M. im wilden Valsertal, in Graubünden, und ist nur zu Fuss erreichbar. Während den vier Alpmonaten finden die Ziegen dort Verhältnisse, welche ihren natürlichen Bedürfnissen sehr entsprechen: In einer kleinen Herde ziehen sie über die weitläufigen und abwechslungsreichen Berghänge, um sich das beste Futter zu suchen. Vom jungen Alpteam werden sie handgemolken, und die Milch wird vor Ort in viel Handarbeit zu schmackhaften Käsespezialitäten verarbeitet. Durch die schonende Verarbeitung bleiben die wertvollen Rohstoffe der Milch erhalten. Unsere naturnahe Produktion kommt der zertifizierten Biologischen nahe.

Das Team besteht aus der Familie Alexandra & Florian mit Matthias und Lorenz. Wir sömmern ca. 70 Milchziegen, 80 Rinder und Mutterkühe, 4 Alpschweine, 14 Hühner und 3 Hunde.




Rohmilch Käsesorten
Die frisch gemolkene Morgenmilch wird zusammen mit der Abendmilch direkt vor Ort in der Alpsennerei zu verschiedenen Käsesorten verarbeitet. Die frisch, noch euterwarme Rohmilch verwenden wir für den Frischkäse. Dafür, und für den Weichkäse, verwenden wir nur die allerbeste Milch. Nach der Produktion reifen die Laibe in unserem Naturkeller auf Holzbrettern. Sie werden jeden Tag gepflegt, damit die rötliche Rinde allmählich wächst. Einige Spezialitäten werden mit einem Zusatz von Alpenkräutern, Lärchennadeln oder verkohltem Lärchenholz veredelt. Für unsere Käseproduktion haben wir eine Vision: Wir wollen zunehmend unabhängiger von der Grossindustrie werden und unseren Käse mit  eigener Betriebskultur und Lab herstellen.

Folgende Produkte stellen wir her:

  1. Caurini
  2. Larisch
  3. Caurella
  4. Caurestg
  5. Cauralva
  6. Caurio
  7. Cauraclette

︎︎︎Produkte


alpgrava@immerda.ch     Via Baselgia 12, 7116 Tersnaus